脂肪肝又称肝内脂肪变性，是所指由各种原因引发的甘油三酯在肝内蓄积过多所造成的病症。因此，轻度脂肪肝患者的饮食化疗原则就是要掌控总能量、供给高蛋白、摄取低脂肪、容许胆固醇和碳水化合物的摄取，同时因应必要运动。
脂肪肝患者的明确饮食方法： 保健品代理网专家认为，轻度脂肪肝患者每天所摄取的总能量应当掌控在每日每公斤标准体重20~25千卡左右，不应不吃得过于饱和状态过于油腻，防止脂肪过多制备；同时可必要多搭配脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，增进肝细胞复原和再造；动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑髓、鱼卵等不含胆固醇低的食物是必需容许食用的。除了胆固醇，还应适当掌控碳水化合物的摄取，所以最差搭配粗粮，吃或少不吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点心。 轻度脂肪肝患者要多喂食蔬菜和水果，它们含有维生素和矿物质，可以加快肝细胞修缮，其中的膳食纤维还能增加胆固醇的吸取、加快胆固醇消化，减少血脂。
酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆等有降脂起到，平时也应当多不吃一点。在酒水上，不应喝饼干、雪碧等高糖饮料，要多饮绿茶，或喝些含糖较少的猕猴桃和山楂饮料；最差戒酒，因为酒精可增进内源性胆固醇及甘油三酯的制备，减轻脂肪肝程度，并对肝脏有伤害。
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